Els habitants de Castrillo van ser tradicionalment traginers "maragatos", que traficaven amb vins, peixos i molts altres béns. Les seves cases, totes construïdes en pedra, són anomenades "casas arrieras" i estan estructurades en funció d'aquesta activitat, i els seus carrers són empedrats. Actualment la principal activitat econòmica es basa en l'artesania i el turisme; és típic i deliciós el seu "Cocido maragato".
Des de 1980 està declarat Conjunt Histótico-Artístic d'alt valor monumental pel Consell de Ministres.
